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成都披萨美食网培训学校2018年课程安排

时间:2018-01-13 18:50来源:网络整理 作者:小灰灰网络
比萨美食网pizza专业培训学校(成都大拿餐饮)专业披萨技术培训...

成都披萨美食网培训学校2018年课程安排

来源网络 发布时间:2018-1-7 19:47

比萨美食网pizza专业培训学校(成都大拿餐饮)专业披萨技术培训介绍
pizza美食网成立于2005年3月,由知名披萨师牟亮先生组建,前后培训超过3000名技术人员和上百家专业披萨店,西餐厅。  案例如临沂hello pizza;太原品卓披萨,乌鲁木齐莉兹披萨,广元布克斯,广州papa's pizza,宁波小樱披萨,惠州乐先生披萨,揭阳简特士,揭阳小富哥哥,盖州时光比萨屋等众多地方知名品牌和连锁披萨店。 

培训班学费以及内容说明
学费:6900/人
学习时长: 7天  
备注: 每期开课前一天到达,开课前一天下午三点现场**作披萨试吃品尝。

培训班课程内容
 标准必胜客铁盘比萨**作工艺
1. 铁盘披萨的面团配方。
2. 铁盘披萨的工艺流程。
3. 发酵和时效管理方案。
4. 备料以及其他。
冷发手工披萨**作工艺
1. 冷发面团的配方以及打DOUGH要求
2. 面团储存和要求以及注意事项
3. 手工**饼训练
4. 烘焙以及常见问题解决方案

特色金牌披萨**作工艺(含摩卡饼边披萨)
1. 金牌比萨的用料和面团以及摩卡边披萨配方
2. 包边手**训练
3. 烘焙要求和时效以及注意事项
芝心披萨    卷边pizza 
1. 芝心和卷边披萨的面团配方
2. 包边手**和工艺流程
3. 烘焙时间要求和其他注意事项
八角星创新披萨
1. 面团用量和造型工艺
2. 包边手**和填充物选择

意面和饮料配餐
1. 意大利肉酱面**作
2. 香辣**鱼意面**作
3. 鲜香奶油意面**作
4. 烤翅**作
5. 香蒜面包
6. 奶油汤(多个演化品种)
7. 罗宋汤
8. 蛋挞**作(塔皮半成品,自**蛋挞液)
9. 墨西哥特饮
10. 长岛**茶**作
11. 季节果汁**作

经典沙拉**作
1. 凯撒沙拉**作
2. 油醋汁沙拉**作
3. 泰式大虾沙拉
备注事项: 沙拉类会因为季节或是其他原因不定期改变,并**潭ǹ钍健
****和原料管理等理论知识(理论课程)
1. ****器材清单提供
2. 详细的****讲解以及部分****保养讲解
3. ****器材的类别,价格,维修等问题
4. 原料的分类,型号,品牌,购买货号等
5. 核心原料供应商的联系方式(提供厂家联系方式供学员采购)

馅料的腌**和切配: 培训中,同样要掌握好各种Pizza toping的**作和加工,否则会影响pizza的成型和外观问题。 需要加工的馅料包括:海鲜类;新鲜瓜果;新鲜蔬菜;部分肉**品;以及自**的调味酱等
店铺管理知识(理论课程)
1. 披萨店和餐厅管理的常见问题(收银,排班,早会等)
2. pizza**作中的常见错误和解决方案。
3. 经验**质问题(如其他一些店铺宣传,管理等探讨)
4. 解答学员各类问题。

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